RESTAURANTES
ANTOLOGÍAS
Chef. Luis Carlos Chacón
Pizza Itálica
En Latinoamérica tenemos la falsa creencia que las pizzas deben tener muchos ingredientes para que sean mejores, como si fuera algo muy banal cocinar una pizza con solo 3 ingredientes...
Pues bien, la pizza con tomates, mozzarella de búfala y Albahaca u Orégano frescos es la pizza que más gusta en Nápoles cuna de este platillo así como en toda Italia.
Quizás deberíamos empezar a pensar que lo bueno está en la sencillez.
Por este motivo decidimos que nuestra pizza debería apegarse a la tradición de ese platillo.
Comenzamos con lo artesanal de nuestra masa que ha crecido lentamente por más de 24 horas para que sea más digerible y ligera, estirada a manos da nuestro pizzero ( nombre del pizzero ) para luego ser condimentada con una perfumada salsa de tomates, mozzarella fresca de Búfala y albahaca u orégano de nuestra huerta.y.... para darle un toque de sabor más intenso y innovador decidimos agregar un ingrediente más: tomates Pera confitados, cocinando lentamente en el horno con ojas frescas de Tomillo.
Terminamos nuestra pizza con un ligero chorro de aceite virgen de oliva Italiano, cocinamos....y listo para degustar ... Buen provecho !!
REGLAMENTO